Hören Sie auf, zu viel für Ersatzteile für Ihren Pizzabackofen auszugeben!
Seien wir ehrlich: Bäckereiketten werden mit den Marken-Ersatzteilen über den Tisch gezogen. Oft zahlen sie ein hohes Preismark-up nur für ein Logo auf einem Teil, das genauso funktioniert wie ein Standardteil.
Wenn Sie auf standardisierte 1500-Watt-Infrarotquarztuben umsteigen, können Sie Ihre Beschaffungskosten erheblich senken – ohne dass der Geschmack der Pizza dadurch beeinträchtigt wird.
Warum 1500 Watt?
Es geht dabei um die Hitzeleistung. Man benötigt genügend Leistung, um die Kruste der Pizza zu braten und den Käse in Sekundenschnelle schmelzen zu lassen.
Wir verwenden hier Kurzwellen-Infrarotstrahler. Anstatt zu warten, bis sich der gesamte Ofenraum erhitzt hat – was ewig dauert – strahlen diese Strahler die Energie direkt auf das Essen ab. Das ist schnell. Sehr schnell. Dadurch kann der Ofen fast sofort wieder verwendet werden, sodass die Produktion ununterbrochen weiterläuft.
Die Konstruktion (und eine Warnung)
Diese Strahler bestehen aus hochreinem Quarzglas, denn dieses kann den ständigen Ein- und Ausschaltervorgängen standhalten. Wir sorgen dafür, dass der Glühfaden genau in der Mitte liegt – so entsteht keine Seite der Pizza, die verbrannt ist, während die andere Seite noch roh ist.
Aber Achtung: Achten Sie auf die Verkabelung. Eine 1500-Watt-Leistung zieht viel Strom. Wenn die internen Kabel zu dünn sind, können es zu Spannungsabfällen oder sogar zu beschädigten Kontakten kommen. Überprüfen Sie vor dem Einbau unbedingt Ihre Kontakte und Relais.
Geld sparen – ohne Probleme
Für alle, die eine Bäckereikette betreiben, möchte man das gesamte Ofengehäuse nicht neu gestalten. Man möchte einfach etwas, das passt. Diese Strahler passen problemlos in die Standardhalterungen. So erhalten Sie die benötigte Leistung – ohne die hohen Preise des Herstellers.
Es gibt jedoch einen Kompromiss: Quarzglas ist empfindlich. Wenn Fett oder Öl auf das heiße Glas spritzt, entstehen Hotspots, die dazu führen können, dass der Strahler kaputtgeht. Es ist lästig, aber man muss darauf achten, die Strahler sauber zu halten. Wenn man das tut, halten sie lange.
Letztendlich bedeutet es, die Leistung an die Größe des Ofens anzupassen – so verschwendet man keinen Strom und die Elektronik wird nicht beschädigt. Es ist eine einfache Möglichkeit, die Kosten zu senken, während die Pizzen perfekt bleiben.