Smettetela di aspettare che il forno si riscaldi
Se avete mai lavorato durante l’orario di punta in una cucina affollata, sapete bene che ogni secondo sprecato ad aspettare che i componenti del forno si riscaldino rappresenta una perdita di tempo e denaro. È frustrante: ci sono tanti ordini da gestire, mentre l’attrezzatura non riesce a funzionare correttamente.
Ecco perché progettiamo i tubi infrarossi di ricambio in modo diverso. Non utilizziamo quelle resistenze che funzionano lentamente. Invece, usiamo emettitori a onde corte.
L’obiettivo è semplice: basta accendere l’interruttore per ottenere calore immediato e poter iniziare a cucinare. Niente attese inutili.
Come funziona davvero
La maggior parte dei forni si basa sulla convezione o su materiali ceramici che irradiano calore lentamente. Vanno bene, ma sono lenti.
Noi, invece, utilizziamo tubi di quarzo riempiti di halogeni. Grazie al ciclo del halogeno, il filamento di tungsteno non si evapora così velocemente, il che permette di raggiungere temperature molto più alte.
Il risultato? Un aumento immediato della temperatura non appena si accende il forno. L’energia raggiunge direttamente il cibo, permettendo di preparare i piatti più velocemente e mantenendo un flusso di lavoro fluido.
Dettagli tecnici
Questi tubi sono progettati per essere sostituiti facilmente. Hanno una densità di potenza elevata, quindi occupano poco spazio, ma producono comunque molta energia.
Un consiglio: se questi tubi vengono collegati a un sistema a 230V o 400V, assicuratevi che i regolatori siano in grado di gestire l’aumento repentino di corrente.
Inoltre, non utilizziamo connettori economici: usiamo leghe resistenti al calore come R7 o SK15. I connettori economici si fondono quando il forno raggiunge temperature elevate. I nostri connettori, invece, non si deformano nemmeno in queste condizioni.
Un avvertimento
Questo tipo di calore è molto intenso. Se non si fa attenzione, può bruciare la superficie del cibo. È necessario regolare la distanza tra il tubo e il cibo per ottenere i migliori risultati.
Se aumentate la potenza, ma dimenticate di regolare la velocità del trasportatore o il timer, il risultato sarà una crosta bruciata e un centro freddo del cibo. Richiede un po’ di regolazioni, ma ne vale la pena.
Un ultimo consiglio: tenete pulito il vetro di quarzo. Il grasso e lo sporco possono ostacolare i raggi infrarossi. Tenetelo pulito, così continuerà a funzionare correttamente.