ロータリー式オーブンで均一にパンを焼くためのコツ もし、ロータリー式オーブンからパンを取り出したときに、角の方にうっすらと焼けていないパンが残っていることがあったら、そのイライラ感はご存知でしょう。低温部分が問題です。あらゆる角度から熱がパン全体に届く必要がありますが、同時にパンの表面が焦げてしま...

数秒以内に加熱が開始されるようにするには もし工業用のパン焼きオーブンを使ったことがある人なら、その困難さはよくわかるでしょう。ちょっと前までは問題なかったのに、次の瞬間には、加熱が十分に速く行われずにパンの表面が焦げてしまいます。これは本当に悩ましい問題です。パンが乾燥しないように、完璧な黄金色...