Arrêtez de payer trop cher pour les pièces de votre four à pizzas.
Soyons honnêtes : les chaînes de boulangeries sont lésées en raison des composants haut de gamme utilisés dans ces fours. Vous payez souvent un prix exorbitant simplement pour avoir un logo sur une pièce qui remplit exactement la même fonction qu’une pièce standard.
Si vous passez à des tubes infrarouges en quartz de 1500 W, vous pouvez réduire considérablement vos coûts d’achat, sans pour autant que la qualité de vos pizzas soit affectée.
Pourquoi 1500 W ?
C’est surtout une question de puissance thermique. Il faut suffisamment d’énergie pour cuire rapidement la croûte et faire bouillir le fromage en quelques secondes. Nous utilisons ici des tubes infrarouges à ondes courtes. Au lieu d’attendre que toute la cavité du four devienne chaude – ce qui prend beaucoup de temps – ces tubes transmettent directement l’énergie vers la nourriture. C’est rapide. Vraiment rapide. Et cela signifie que votre four peut reprendre son fonctionnement presque instantanément entre chaque cuisson, ce qui permet à votre ligne de production de continuer à fonctionner sans interruption.
La construction (et une mise en garde)
Ces tubes sont fabriqués en verre de quartz de haute pureté, car il résiste bien aux cycles d’allumage/éteignage constants. Nous veillons à ce que le filament reste au centre, afin d’éviter que la pizza ne soit brûlée d’un côté et crue de l’autre.
Mais attention : prenez soin de vos câbles. Un chargeur de 1500 W consomme beaucoup de courant. Si vos câbles sont trop fins, vous risquez des baisses de tension ou, pire encore, des terminaisons endommagées. Avant de remplacer ces tubes, assurez-vous que vos contacts et relais sont en bon état.
Économiser de l’argent sans problèmes
Pour ceux qui gèrent une chaîne de boulangeries, il n’est pas nécessaire de redessiner tout le châssis du four. Il suffit d’utiliser des composants qui s’adaptent parfaitement. Ces tubes s’intègrent facilement dans les emplacements standards. Vous obtenez ainsi les performances souhaitées, mais sans payer le surcoût lié aux produits originaux.
Il y a cependant un compromis à respecter : le quartz est sensible. Si de la graisse ou de l’huile tombe sur le verre chaud, cela peut provoquer des fissures dans le tube. Il faut donc bien nettoyer les tubes régulièrement. Ils dureront ainsi plus longtemps.
En fin de compte, en adaptant la puissance du four à sa taille, vous évitez de gaspiller de l’électricité et de détériorer vos équipements électroniques. C’est une méthode simple pour réduire vos coûts tout en gardant la qualité de vos pizzas optimale.