למה המטבח שלכם זקוק לגלי אינפרא-אדום מסוג “תגובה מהירה”
רוב התנורים המסחריים פועלים על ידי חימום האוויר, ולאחר מכן ההמתנה שהאוויר יחמם את האוכל. זהו תהליך איטי. יש זמן המתנה מעצבן בכל פעם שפותחים את הדלת או מכניסים מגש חדש. בזמני שיא של עומס, זמן ההמתנה הזה הופך לבעיה גדולה – הוא מאט את כל התהליך.
לכן אנו משתמשים ברכיבי אינפרא-אדום בעלי גלי אור קצרים. במקום להתעסק עם האוויר, רכיבים אלו פוגעים ישירות באוכל. זו בעצם דרך קיצור.
רכיבי חימום רגילים לוקחים זמן רב עד שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה. אך רכיבי האינפרא-אדום האלו פועלים במלוא העוצמה תוך שניות בלבד. אנו מכנים זאת “תגובה מהירה”, מכיוון שניתן להפעיל את החימום האינטנסיבי בדיוק ברגע שצריך.
צריך לחמם את האוכל עד שיהיה בצבע חום או להשיג חימום מושלם ברגע האחרון? פשוט לחצו על המתג. אין צורך לחכות שהתנור יחזור לטמפרטורה הרצויה. התהליך יהיה מהיר יותר, והאוכל יצא מהתנור מהר יותר.
פרטים טכניים
בתוך הרכיבים האלו יש חוטי טונגסטן בתוך צינורות קוורץ בעלי טוהר גבוה. בדרך כלל אנו ממלאים אותם בגז הלוגן – לא בגלל יוקרה, אלא כדי שהחוטים יחזיקו מעמד זמן ארוך יותר וכדי לשמור על טמפרטורה קבועה.
ניתן להתאים את הרכיבים האלו לרשת החשמל שלכם. חשוב לזכור שמכיוון שהרכיבים האלו מכילים הרבה אנרגיה בשטח קטן, הם יוצרים הרבה חום במסגרת התנור. ודאו שהבידוד של התנור איכותי – אין צורך שמישהו ייפגע מהחום שנוצר.
התקנה ותחזוקה
הרכיבים האלו ניתנים להתקנה קלה. רובם משתמשים בחיבורים סטנדרטיים כמו R7 או Sk15, כך שניתן לחבר אותם בקלות. אין צורך לשכור מומחה כדי לייצר חלקים מיוחדים.
חשוב לזכור שהקוורץ הוא חומר שביר. אם המטבח שלכם כולל הרבה רעידות או חפצים שנוגעים בציוד, כדאי להוסיף מגנים על הרכיבים האלו.
כמו כן, חשוב להיות כנים לגבי החסרונות: רכיבים אלו אינם עמידים כמו סלילי פלדה יציבים. אתם מוותרים על עמידות לטובת מהירות ודיוק.
במטבחים עם עומס גבוה, זו בדרך כלל עסקה ששווה את זה.