הפסיקו לנחש את טמפרטורת התנור שלכם!
בתנורי אפייה רוטטים, יש טווח קטן מאוד בין קרום זהוב ומושלם לבין מצב שבו המאפים נשרפים. זהו טווח מעורר לחץ. רוב האנשים מנסים להתמודד עם זה על ידי שליטה בציוד, אך בדרך כלל הבעיה נעוצה ברכיבי החימום עצמם.
סלילי החימום המסורתיים איטיים – הם סופגים חום ומחזיקים בו. לכן, כשהבקר של התנור מורה לו להפסיק לחמם, הסלילים ממשיכים לשלוח אנרגיה לתוך התנור. כתוצאה מכך, יש תנודות בטמפרטורה, מה שפוגע באיכות המאפים.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום לגלים קצרים. נורות אלו מגיבות כמעט מיד – ברגע שמכבים את החשמל, החום נעצר מיד. אין עיכובים, אין תנודות. כך ניתן לשמור על הטמפרטורה הרצויה. זו הקלה גדולה כשמשתמשים בנורות אלו.
התקנת הנורות
נורות אלו נוצרו כך שניתן להחליף אותן בקלות. הן עשויות מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כך שהן יכולות לעמוד בשינויים חדים בטמפרטורה מבלי להישבר. כמו כן, אנו מוודאים שצפיפות הוואטים של הנורות נכונה. המטרה היא שהחום יגיע לתוך הבצק, ולא רק לחלק העליון שלו.
טיפ קטן: בדקו את החיבורים של הנורות. בין אם אתם משתמשים ב-R7s או Sk15, ודאו שהחיבורים חזקים. חיבור לא חזק עלול לגרום לשריפה של הנורות.
דברים שכדאי לזכור
נורות אלו מספקות כמות גדולה של חום במהירות – זה נהדר לתהליך האפייה, אך זה גם יוצר לחץ על גוף התנור. אם אתם מחליטים להשתמש בנורות בעלות עוצמת חימום גבוהה יותר, ודאו שהאוורור בתנור מספיק טוב. אם האוויר לא זורם סביב הנורות, החום יצטבר והנורות יישרפו מוקדם מדי.
הפסיקו להתמודד עם חיממים איטיים. שימוש בנורות אינפרא-אדום יאפשר לכם שליטה מדויקת בטמפרטורה בכל שנייה.