הפסיקו להתמודד עם החלקים הקרים בתנורים התעשייתיים שלכם
אם אתם משתמשים בתנורי חימום גדולים, אתם בוודאי מכירים את התסכול הזה: אתם שולפים שכבת לחם מהתנור, והחלק האמצעי שלה נראה מושלם, אך הקצוות? הם עדיין קרים. זה קורה בגלל שזרימת האוויר אינה אחידה, ופינות חדר האפייה הופכות לנקודות קרות.
מצאנו דרך לפתור את בעיה זו. במקום להילחם בזרימת האוויר, אנו מוסיפים נורות אינפרא-אדום לאורך השוליים של התנור.
למה זה עובד:
חימום באמצעות זרימת אוויר הוא איטי – הוא תלוי בתנועת האוויר, מה שלוקח זמן רב. לעומת זאת, אור אינפרא-אדום אינו דורש חימום של האוויר קודם; הוא שולח אנרגיה ישירות לפני הלחם.
על ידי התקנת נורות אינפרא-אדום לאורך השוליים, אנו יוצרים בעצם “וילון חום” שממלא את החללים שבהם החום נוטה להיעלם, וכך כל פרוסת לחם מקבלת את אותו רמת חום.
הציוד שאנו משתמשים בו:
אנו משתמשים בנורות הלוגן בעלות הספק גבוה. הקוורץ הוא הסוד – הוא מאפשר לחוטי הנורה להתחמם מאוד מבלי לחסום את קרינת האינפרא-אדום.
אנו גם מוודאים שההספק של הנורות יתאים למערכת החשמלית שלכם – בדרך כלל 230V או 400V. כך אין צורך להשתמש בטרנספורמטורים גדולים בפאנל הבקרה שלכם.
הנורות מיועדות להחליף את הנורות הרגילות. אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7 או SK15, כיוון שהם מאפשרים חיבור הדוק. האמינו לי – חיוני שהחיבור יהיה הדוק. חיבור לא הדוק עם זרם גבוה עלול לגרום לקצר חשמלי.
כמה דברים שכדאי לזכור:
היתרון הגדול? הנורות האלו מתחממות מיד. אין צורך לחכות שכל חדר האפייה יתחמם לפני שמתחילים את תהליך האפייה.
אך יש גם חיסרון: רמת החום הגבוהה עלולה לגרום לכוויות על פני הלחם, לפני שהחלק האמצעי שלו מתחמם. יהיה צורך במערכת חיבור יציבה כדי לשמור על המרחק הנכון בין הנורות ללחם.
אם תחברו את הנורות האלו למערכת הבקרה PID שלכם, תוכלו לשלוט בהן בנפרד מהמאווררים. כך תוכלו לשלוט ברמת החום בכל חלק של הלחם, ולהשיג את הצבע הרצוי.