Вы когда-нибудь замечали, что некоторые части паровой печи просто не нагреваются? Это настоящий кошмар: возникают холодные зоны, продукт готовится неравномерно, а к тому же появляется множество отходов, которые снижают прибыль.
Если вы полагаетесь на конвекцию, то фактически ждете, пока воздух сделает всю работу. Но воздух – это ленивый элемент. Поэтому мы используем инфракрасные лампы. Вместо того чтобы нагревать воздух и надеяться, что он достигнет продукта, инфракрасные лучи направляют энергию прямо на объект нагрева. Это эффективно и быстро.
Как добиться правильного баланса
Секрет в том, что нельзя просто поместить туда любую лампу. Если в короткую трубку вложить слишком много мощности, продукт может быть поврежден. А если мощности мало – снова возникают холодные зоны.
Мы тратим много времени на подбор правильного соотношения мощности и длины лампы. Мы настраиваем все – напряжение, мощность – так, чтобы они соответствовали объему вашей печи. Цель – равномерное нагревание, которое проникает в продукт независимо от толщины слоя пара.
Оборудование
Мы используем кварцевые корпуса с вольфрамовыми нитями. Почему кварц? Потому что условия в паровой печи очень жесткие. Кварц может выдерживать резкие перепады температур без разрушения.
Мы также используем стандартные разъемы, чтобы все было проще. Их можно просто установить. Не нужно разбирать панель управления или тратить время на переключение проводов.
В зависимости от того, что вы нагреваете, мы рекомендуем либо кратковолновые, либо средневолновые излучатели. Кратковолновые излучатели действуют быстро и эффективно. Средневолновые излучатели подходят, когда необходимо, чтобы тепло проникло в более толстые материалы.
Несколько советов
Есть один недостаток: высокая плотность инфракрасного излучения создает большую нагрузку на источник питания. Необходимо убедиться, что провода достаточно прочные, чтобы выдержать такую нагрузку. Иначе возникнут падения напряжения, что снизит эффективность работы печи.
Также помните, что инфракрасное излучение действует только в линии видимости. Это похоже на фонарик. Если какой-то предмет загораживает путь излучения, возникает тепловая тень.
Если расположение продуктов в печи неправильное, снова возникнут проблемы с неравномерным нагревом. Держите путь свободным, и тепло сделает остальное.