Припиніть здогадуватися щодо температури в духовці
У ротаційних пекарських духовках існує дуже мала межа між ідеальною золотистою скоринкою та спаленим продуктом. Це дуже складна ситуація. Більшість людей намагається подолати цю проблему, але насправді причина полягає у самих елементах нагріву.
Традиційні резистивні котушки нагріваються повільно. Вони поглинають тепло та утримують його. Тож коли контролер дає команду припинити нагрівання, котушки продовжують постачати енергію в камеру. У результаті температура постійно змінюється, що може зіпсувати делікатні вироби.
Саме тому ми використовуємо лампи інфрачервоного випромінювання короткої довжини хвилі. Вони реагують майже миттєво. Як тільки ви вимикаєте живлення, нагрівання припиняється. Немає жодних затримок чи перевантажень. Ви досягаєте бажаної температури та можете підтримувати її. Це справжнє полегшення, коли ви стежите за часом приготування.
Як встановити ці лампи
Ми створили ці лампи так, щоб їх можна було легко замінити. Вони виготовлені з кварцового скла високої чистоти, тож вони можуть витримувати часті перемикання без пошкоджень. Ми також ретельно контролюємо щільність потужності. Мета – щоб тепло потрапляло глибоко в тісто, а не лише обпікало його поверхню.
Кілька порад: перевірте з’єднання. Незалежно від того, чи використовуєте ви R7 чи Sk15, переконайтеся, що з’єднання щільне. Недостатньо щільне з’єднання може призвести до пошкодження лампи.
Кілька правил, яких потрібно дотримуватися
Ці лампи виробляють велику кількість тепла дуже швидко. Це чудово для прискорення процесу приготування, але це також створює додаткове навантаження на корпус духовки.
Якщо ви вирішите використовувати лампи з більшою потужністю, переконайтеся, що система вентиляції зможе впоратися з цим. Якщо повітря не буде циркулювати навколо лампи, тепло буде накопичуватися, і філаменти лампи згорять значно швидше, ніж слід.
Припиніть боротися з повільними нагрівачами. Перейдіть на лампи інфрачервоного випромінювання – це дозволить вам контролювати процес приготування в реальному часі.