オーブンを待つのはやめましょう：より速く焼くための新しい方法 正直、ほとんどの対流式オーブンは少し遅すぎます。オーブンは時間をかけて空気を加熱し、その熱が最終的に食品に伝わることを期待しています。もしより多くの製品を短時間で処理したいのであれば、空気が温まるのを待っているだけではダメです。 直接食...

工業用オーブンの端の部分が冷たくなる問題を解決しましょう。 大容量の対流式オーブンを使ったことがある人なら、その悩みをよく知っているでしょう。パンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないのです。これは、空気の流れが不安定で、オーブンの隅っこが常に低温にな...

もう、オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 正直言って、対流式オーブンが所定の温度になるのを待つのは時間の無駄です。実際には、加熱素子が空気を温め、その空気がゆっくりと食品を温めていくわけです。このような遅れが、生産効率を低下させてしまいます。 これを解決するには、補助的な赤外線ヒーターを使...

なぜ厚切りの肉はうまく調理できないのか（そして、私たちがどう対処したか） 通常の対流オーブンを使って厚切りの肉を調理しようとした人なら、その苦労はよくわかるでしょう。肉を取り出すと、表面は炭のようになっているのに、中身は依然として冷たいのです。本当に最悪です。 そこで私たちは、遠赤外線加熱機能を空...