스팀 오븐의 특정 부분들이 왜 열이 전혀 가해지지 않는지 눈치챈 적 있나요? 정말 골칫거리입니다. 그로 인해 일부 부분은 차가워지고, 제품의 품질도 일정하지 않아집니다. 게다가 버려지는 재료들로 인해 수익도 줄어듭니다.
만약 대류 방식을 사용한다면, 사실상 공기가 열을 전달해주기를 기다리는 것과 같습니다. 하지만 공기는 별로 효율적이지 않습니다.
그래서 우리는 적외선 전구를 사용합니다. 공기를 데워서 제품에 열이 전달되기를 기다리는 대신, 적외선은 에너지를 직접 목표물에 전달합니다. 이 방식은 훨씬 빠르고 효과적입니다.
적절한 균형을 찾는 법 핵심은 아무 전구나 사용할 수 없다는 것입니다. 너무 많은 에너지를 짧은 관에 넣으면 제품이 타버릴 수 있습니다. 반대로 에너지가 부족하면 다시 차가운 부분이 생깁니다.
우리는 와트수와 길이의 비율을 세심하게 조절합니다. 전압, 와트수 등 모든 요소를 오븐의 크기에 맞게 조정합니다. 목표는, 스팀의 농도와 상관없이 제품 전체에 균일한 열이 전달되는 것입니다.
사용되는 부품들 우리는 텅스텐 필라멘트가 달린 석영 커버를 사용합니다. 왜 석영인가요? 스팀 환경은 매우 혹독하기 때문입니다. 석영은 급격한 온도 변화에도 파손되지 않습니다.
또한, 표준 커넥터를 사용하여 설치가 간편합니다. 컨트롤 패널을 분해하거나 복잡한 배선 작업을 할 필요가 없습니다.
가열하려는 물건에 따라 단파 또는 중파 방출기를 사용합니다. 단파는 빠르고 강력하게 열을 전달합니다. 중파는 두꺼운 재료에 열을 깊이 전달해야 할 때 사용됩니다.
명심해야 할 점들 물론, 한 가지 단점이 있습니다. 고밀도 적외선은 전력 공급에 큰 부담을 줍니다. 충분히 튼튼한 배선을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 전압이 떨어져 효율성이 떨어집니다.
또한, 적외선은 “직진”하는 성질이 있습니다. 마치 손전등처럼 말입니다. 만약 쟁반이 잘못된 위치에 있으면 열이 제대로 전달되지 않습니다.
따라서, 가열하는 물건들의 배열을 잘 조절해야 합니다. 그러면 열이 제대로 전달됩니다.