Neden mutfağınızın “ikinci tepki hızına” sahip kızılötesi ısıtıcılara ihtiyacı var?
Çoğu ticari fırın, havayı ısıtarak ve ardından bu havanın yiyecekleri ısıtmasını bekleyerek çalışır. Bu oldukça yavaş bir süreçtir. Kapıyı her açtığınızda veya yeni bir tepsiyi içeri yerleştirdiğinizde bu gecikme meydana gelir. Yemek servisi sırasında bu gecikme gerçekten can sıkıcıdır; her şeyi yavaşlatır.
İşte bu yüzden kısa dalga boylu kızılötesi ısıtıcıları kullanıyoruz. Bu ısıtıcılar, havayla uğraşmak yerine doğrudan yiyeceklere etki eder. Temelde bu bir kısayoldur. Standart ısıtıcılar, istenen sıcaklığa ulaşmak için çok uzun süre bekler. Ama bu kızılötesi lambalar mı? Saniyeler içinde maksimum güce ulaşırlar. Buna “ikinci tepki hızı” diyoruz; çünkü tam da ihtiyaç duyduğunuz anda yoğun ısı elde edebilirsiniz.
Yüzeyin kızarmasını sağlamak veya pişirmeyi mükemmel hale getirmek mi istiyorsunuz? Sadece anahtarı çevirin. Fırının sıcaklığının tekrar normal seviyeye gelmesini beklemenize gerek yok. İş akışınız daha hızlı olur ve yiyecekleriniz daha çabuk hazır olur.
Detaylar
Aslında bunlar, yüksek saflıkta kuvars tüplerinin içinde bulunan tungsten filamentlerdir. Genellikle halojen gazıyla doldurulurlar; bu sayede filamentler daha uzun süre dayanır ve ısı sabit kalır.
Kullandığınız elektrik şebekesine göre bu cihazları ayarlayabilirsiniz. Ancak dikkat: Bu tüpler çok fazla enerjiyi küçük bir alana sığdırır; bu da fırının gövdesine büyük miktarda ısı yüklenmesine neden olur. Isolasyonunun sağlam olduğundan emin olun. Kimse fırının dış kısmından zarar görmesin.
Montaj ve kullanım
Bu cihazlar “hemen monte edilebilen” ürünlerdir. Çoğu standart R7 veya Sk15 konektörlerini kullanır; bu sayede kolayca bağlanabilirler. Özel parçalar üretmek için uzman çağırmaya gerek yoktur.
Unutulmaması gereken bir nokta: Kuvars oldukça kırılgandır. Eğer mutfağınızda fazla titreşim varsa veya ekipmanlara sürekli darbeler geliyorsa, üzerlerine koruyucular koymak iyi olur.
Ayrıca, bu lambaların dayanıklılığı konusunda dürüst olun. Bunlar ağır çelik bobinler kadar uzun süre dayanmaz. Hız ve hassasiyet için biraz dayanıklılıktan fedakarlık yapmak zorundasınız.
Yüksek kapasiteli mutfaklarda bu fedakarlık genellikle değerlidir.