Почему вашей кухне необходимы инфракрасные нагреватели с быстрым реагированием
Большинство коммерческих духовок работают путем нагрева воздуха, а затем ожидания, пока этот воздух нагреет продукты. Это медленный процесс. Каждый раз, когда вы открываете дверцу или загружаете новую полку с продуктами, возникает задержка. В часы пик это становится серьезной проблемой – все замедляется.
Вот почему мы используем инфракрасные нагреватели с коротковолновым излучением. Вместо того чтобы нагревать воздух, они напрямую нагревают сам продукт. Это своего рода «короткий путь» для передачи тепла.
Стандартные нагреватели требуют много времени, чтобы достичь нужной температуры. Но эти инфракрасные лампы начинают работать с максимальной мощностью уже через несколько секунд. Мы называем это «быстрым реагированием», потому что можно активировать интенсивное нагревание именно в тот момент, когда это необходимо.
Нужно придать продукту коричневую корочку или добиться идеальной обжарки в конце процесса приготовления? Просто включите лампу. Не нужно ждать, пока духовка снова достигнет нужной температуры. Ваша работа становится более эффективной, а продукты готовятся быстрее.
Технические детали
По сути, это вольфрамовые нити, находящиеся внутри трубки из высококачественного кварца. Обычно внутрь трубки помещается галогеновый газ – не для красоты, а чтобы нити дольше служили и тепло распределялось равномерно.
Эти нагреватели можно использовать с любой сетью напряжения. Но имейте в виду: поскольку в этих трубках сосредотачивается большое количество энергии, они создают сильное тепло на корпусе духовки. Убедитесь, что изоляция корпуса качественная, чтобы никто не пострадал от высокой температуры.
Установка и эксплуатация
Мы создали эти нагреватели так, чтобы их можно было легко заменить. Большинство из них используют стандартные разъемы R7 или Sk15, поэтому их можно подключить без особых усилий. Не нужно нанимать специалиста для изготовления специальных компонентов.
Однако нужно помнить: кварц хрупок. Если на кухне много вибраций или предметы постоянно сталкиваются с оборудованием, лучше установить защитные элементы.
Также будьте честны с собой относительно компромиссов. Эти лампы не прослужат так долго, как прочные нержавеющие нагреватели. Вы отказываетесь от некоторой долговечности в обмен на высокую скорость и точность. Но в кухнях с высокой производительностью это обычно оправданный компромисс.