Хватит угадывать температуру в духовке!
В ротационных пекарских духовках существует критически малый разрыв между идеальной золотистой корочкой и поврежденным продуктом из-за чрезмерного нагрева. Это создает серьезные проблемы при выпечке. Большинство людей пытаются справиться с этой проблемой, борясь с самим оборудованием, но на самом деле проблема заключается в нагревательных элементах.
Традиционные резистивные нагреватели работают медленно. Они накапливают тепло и сохраняют его. Поэтому, когда контроллер приказывает духовке прекратить нагревание, нагреватели продолжают поставлять энергию в камеру. В результате возникает нежелательная колебание температуры, что портит качество выпекаемых изделий.
Поэтому мы используем инфракрасные лампы с коротковолновым излучением. Они реагируют почти мгновенно. Как только питание прекращается, нагрев прекращается. Никаких задержек, никаких колебаний температуры. Вы можете точно контролировать температуру, и она будет стабильной. Это очень удобно, особенно когда вы следите за временем выпечки.
Установка ламп
Мы разработали эти лампы так, чтобы их можно было легко заменить. Они изготовлены из кварцевого стекла высокой чистоты, поэтому они могут выдерживать частые перепады температур без повреждений. Мы также тщательно регулируем мощность ламп. Цель — обеспечить равномерное нагревание теста, а не просто обжечь его сверху.
Несколько советов
Эти лампы выделяют огромное количество тепла очень быстро. Это отлично для ускорения процесса выпечки, но это также создает дополнительную нагрузку на кожух духовки. Если вы решите использовать лампы с более высокой мощностью, убедитесь, что система вентиляции сможет справиться с этой нагрузкой. Если воздух не циркулирует вокруг лампы, тепло будет накапливаться, и нить нагревателя сгорит гораздо раньше, чем следует.
Хватит бороться с медленными нагревателями. Используйте инфракрасные лампы — так вы сможете точно контролировать процесс выпечки в каждую секунду.