Smettete di aspettare che il forno si riscaldi: c’è un modo migliore per cuocere più velocemente.
La maggior parte dei forni a convezione, onestamente, è piuttosto lenta nel riscaldamento. Impiegano tutto il loro tempo per riscaldare l’aria, nella speranza che il calore possa raggiungere il cibo. Se volete aumentare la velocità di produzione, aspettare che l’aria si riscaldi non è certo una soluzione.
È necessario riscaldare direttamente il prodotto. Ed è qui che entrano in gioco le lampade a onde medie infrarosse (MWIR).
Perché le onde medie funzionano davvero bene
Le onde medie hanno una frequenza simile a quella dell’acqua e dei grassi presenti nei alimenti. Le onde a breve lunghezza sono troppo aggressive: tendono a bruciare la superficie del cibo, mentre l’interno rimane freddo. Le onde medie, invece, penetrano più in profondità. Questo significa che potete aumentare la velocità di lavoro senza preoccuparvi che il centro del cibo non venga adeguatamente cotto.
Come scegliere il dispositivo giusto
Quando configuriamo linee di produzione ad alta velocità, di solito utilizziamo tubi di quarzo ad alta potenza. Maggiore è la potenza inserita nel tubo, maggiore sarà la densità di calore per pollice quadrato.
Un consiglio utile: verificate la tensione elettrica. Che sia 220V o 380V, assicuratevi che corrisponda a quella del quadro di controllo. Altrimenti, avrete perdite di tensione e la produzione ne risentirà.
Utilizziamo il vetro di quarzo perché resiste agli shock termici. Ma se la linea di produzione è molto sporca, piena di grasso o vapore, è meglio utilizzare tubi rivestiti. Il rivestimento protegge il vetro dall’ossidazione. Attenzione: i rivestimenti possono ridurre leggermente la potenza totale del dispositivo; quindi potrebbe essere necessario aggiungere un’altra lampada per compensare.
Come far funzionare questi dispositivi nella vostra azienda
La cosa migliore? Queste lampade possono sostituire facilmente gli elementi di riscaldamento tradizionali. Utilizziamo connettori standard, quindi non dovete perdere tempo a sistemare i cavi.
Quando si combinano le onde medie con il sistema a convezione, si ottiene una zona di riscaldamento ibrido. Si ottiene così un risultato uniforme grazie all’aria calda, ma anche una velocità di riscaldamento elevata grazie alle onde infrarosse.
Ma attenzione: questa grande quantità di energia genera molto calore all’interno del forno. Se i ventilatori di aspirazione non sono abbastanza potenti per eliminare quel calore, i sensori e i cavi potrebbero danneggiarsi. Assicuratevi che la ventilazione sia in grado di gestire questo carico prima di accendere il dispositivo.