Berhenti menunggu oven anda siap beroperasi: Cara yang lebih baik untuk memasak dengan lebih cepat
Sebenarnya, kebanyakan oven jenis konveksi beroperasi dengan agak perlahan. Ia menghabiskan masa untuk memanaskan udara, dengan harapan bahawa haba tersebut akan sampai ke makanan yang sedang dimasak. Jika anda ingin memproses makanan dengan lebih cepat, menunggu udara panas bukanlah pilihan yang baik.
Anda perlu memanaskan makanan secara langsung. Inilah di mana mentol inframerah gelombang sederhana (MWIR) sangat berguna.
Mengapa gelombang sederhana berkesan
Gelombang sederhana memiliki frekuensi yang sama seperti air dan lemak yang terdapat dalam makanan. Gelombang inframerah gelombang pendek pula terlalu kuat; ia cenderung untuk membakar permukaan makanan, sementara bahagian dalamnya tetap sejuk. Namun, gelombang sederhana dapat meresap lebih dalam ke dalam makanan. Ini bermakna anda boleh meningkatkan kelajuan proses pemrosesan makanan, sambil tetap memastikan bahagian tengah makanan tersebut benar-benar masak. Tidak lagi ada masalah dengan makanan yang belum masak sepenuhnya.
Memilih peralatan yang sesuai
Ketika kita ingin menggunakan sistem pemprosesan makanan yang cepat, kita biasanya menggunakan tiub kuarza yang berkuasa tinggi. Semakin tinggi kuasa yang digunakan, semakin tinggi kepadatan haba yang dihasilkan per inci persegi.
Tips penting: Periksa voltan yang digunakan. Sama ada 220V atau 380V, pastikan ia sesuai dengan kotak kawalan yang digunakan. Jika tidak, voltan akan menurun, dan prestasi peralatan akan merosot.
Kita menggunakan kaca kuarza kerana ia tahan terhadap tekanan haba yang tinggi. Namun, jika alat pemprosesan makanan anda penuh dengan minyak atau wap yang banyak, gunakanlah tiub yang dilapisi. Lapisan ini dapat melindungi kaca daripada kotoran. Perlu diingat bahawa lapisan ini mungkin mengurangkan kuasa yang dihasilkan, jadi anda mungkin perlu menambah lampu tambahan untuk mengimbanginya.
Menggunakannya dalam kedai anda
Yang terbaik ialah mentol ini boleh digunakan sebagai pengganti elemen pemanas lama anda. Kami menggunakan sambungan standard, jadi anda tidak perlu menghabiskan masa untuk memasang kabel.
Apabila anda menggabungkan MWIR dengan sistem konveksi, anda akan mendapat hasil yang baik, iaitu permukaan makanan yang masak rata, disertai dengan kelajuan pemrosesan yang tinggi.
Namun, ada satu perkara yang perlu diperhatikan. Energi yang tinggi ini akan menghasilkan haba yang banyak di dalam badan oven. Jika kipas penyejuk tidak cukup kuat untuk mengeluarkan haba tersebut, sensor dan kabel akan rosak. Pastikan sistem pengudaraan anda mampu menangani beban ini sebelum anda menghidupkan peralatan tersebut.