Bagaimana Kita Dapat Memperoleh Kulit Yang Sempurna: Rahsia Pemanasan Inframerah
Pernahkah anda tertanya-tanya bagaimana untuk mendapatkan daging yang berkulit renyah di luar tetapi masih lembut di dalam, walaupun anda memasak ratusan keping daging sekaligus menggunakan ketuhar berputar?
Sebenarnya, semuanya bergantung pada cara kita mengendalikan suhu pemanasan. Kebanyakan ketuhar menggunakan udara panas untuk memanaskan makanan, tetapi cara ini agak perlahan. Udara akan memanaskan permukaan makanan terlebih dahulu, dan kita perlu menunggu sehingga haba tersebut sampai ke bahagian tengah makanan. Namun, apabila bahagian tengah sudah masak, permukaannya mungkin sudah hangus.
Itulah sebabnya kami menggunakan mentol inframerah. Berbeza dengan udara panas, mentol inframerah menghantar tenaga secara langsung ke dalam makanan. Bayangkan saja, mentol ini mengeluarkan foton yang menyentuh molekul air dan lemak di dalam makanan, sehingga menyebabkan molekul-molekul tersebut bergetar. Getaran ini menghasilkan haba dari dalam ke luar. Proses ini sangat cepat. Ini bermakna kita boleh memanaskan permukaan makanan tanpa membuat bahagian dalamnya kering.
Komponen yang Digunakan
Kami tidak menggunakan mentol biasa. Mentol yang digunakan merupakan tabung kuarsa berkualiti tinggi yang diisi dengan gas halogen. Mengapa kuarsa? Kerana ia tidak akan berubah bentuk walaupun suhu sangat tinggi. Gas halogen juga membantu melindungi filamen tungsten daripada menguap terlalu cepat, jadi kita tidak perlu menukar mentol setiap minggu.
Terdapat pelbagai kuasa yang tersedia, bergantung pada saiz ketuhar anda. Mentol berkuasa tinggi dapat menghasilkan haba yang banyak, sekali gus memendekkan masa memasak. Namun, bekalan kuasa perlu cukup kuat untuk menampung beban tersebut. Jika anda menggunakan banyak mentol berkuasa 2500W, sistem kabel dan pemutus litar perlu cukup kuat untuk menahan beban tersebut, jika tidak, pemutus litar akan terputus sebelum makanan siap dimasak.
Menjaga Ketuhar Supaya Berfungsi dengan Baik
Kami menjadikan proses pemasangan lebih mudah. Kebanyakan mentol ini menggunakan sambungan jenis R7 atau SK15. Jika salah satu sambungan rosak, anda hanya perlu menggantinya dengan yang baru.
Namun, ada satu tips penting: periksa titik sambungan setiap beberapa bulan untuk memastikan tiada pengumpulan karbon. Jika sambungan menjadi longgar, ia boleh menyebabkan “titik panas” yang boleh merosakkan soket tersebut. Selain itu, pastikan kaca mentol sentiasa bersih. Walaupun kedengaran mudah, tetapi minyak yang melekat pada kaca akan menghalang gelombang inframerah daripada sampai ke makanan. Apabila haba tidak dapat keluar, mentol akan menjadi terlalu panas dan cepat rosak. Membersihkannya secara berkala dapat mengelakkan masalah ini.