Všimli jste si někdy toho, že některé části vaší parní trouby prostě… nezesílí? Je to noční můra. Máte chladná místa, nerovnoměrně prohřáté produkty...

Přestaňte čekat, než se vaše trouba „nahřeje“ Pokud jste někdy pracovali během špičky v rušné kuchyni, víte, že každá sekunda strávená čekáním, než...

Proč nejlepší pekaři používají infračervené zahřívání Většina troub prostě ohřívá vzduch a doufá v to nejlepší. Ale vzduch je pomalý. Pokud čekáte,...

Správná regulace teploty v chytrých kuchyních Chytré trouby se neustále vyvíjejí. Opouštíme ty staré, neefektivní termostaty a směřujeme k něčemu...

Jak dosáhneme dokonalé kůrky: Tajemství infračerveného zahřevu Už vás někdy napadlo, jak připravit maso, které bude zvenku dokonale křupavé, ale...

Přestaňte čekat, než se trouba „probudí“ Všimli jste si někdy toho, že běžné komerční trouby mají určitý zpoždění při ohřevu? Změníte teplotu, ale...

Přestaňte čekat na ohřev trouby: Lepší způsob, jak pečit rychleji Většina konvekčních troub je upřímně řečeno trochu pomalá. Tráví veškerý svůj čas...

Přestaňte spalovat povrch vašich steaků Už jste někdy zkoušeli vařit silný kus masa a skončili s opečeným povrchem, zatímco vnitřek zůstal v podstatě...

Přestaňte se potýkat s chladnými okraji v průmyslových troubách Pokud jste někdy pracovali s velkými konvekčními troubami, určitě znáte ten...

Přestaňte hádat teplotu v troubě V rotační peci na pečení existuje tenká hranice mezi dokonalou zlatavou kůrkou a spáleným produktem. Je to opravdu...

Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje Buďme upřímní: čekání na to, než konvekční trouba dosáhne požadované teploty, je zdlouhavé. V podstatě...

Zrychlení práce v pekárně pomocí infračerveného ohřevu Když se snažíte připravit více výrobků v přenosném troubě, obvykle narazíte na problém –...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky Přemýšleli jste někdy nad tím, proč má nějaký chléb tak krásnou, hlubokou zlatavou kůrku, zatímco jiný vypadá…...

Přestaňte připlácet za součásti do pece na pizzu Buďme upřímní: obchody s pečivem jsou okrádány o peníze za komponenty pro pece s označením značky....

Řešení problému „studených okrajů“ v průmyslových pecích na pizzu Pokud jste někdy pracovali s velkou pečicí pecí, určitě znáte frustraci zvýslovně...

Jak správně nastavit teplotu v troubě: Pravda o infračervených žárách Když se infračervená žára vyhoří uprostřed hodin špičky, instinktivně chceme...

Proč tlusté kusy masa obvykle selhávají (a jak jsme to vyřešili) Každý, kdo se pokusil uvařit tlustý kus masa v běžné konvekční troubě, zná tu...

Jak zajistit rovnoměrné pečení chleba v rotujících troubách Pokud jste někdy vyndali policu s chlebem z rotující trouby a zjistili, že se v koutech...

Proč výkyvy teploty v troubě ničí váš chléb Většina problémů při pečení chleba souvisí s jednou věcí – výkyvy teploty. Zní to jako maličkost, ale...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky: Tajemství průmyslových tepelných mostů Přemýšleli jste někdy o tom, jak pekárna dosahuje toho dokonalého kontrastu –...

Jak přimět teplo k okamžité reakci během sekund Pokud jste někdy pracovali s průmyslovými pečicími pecemi, znáte ty potíže. V jednu chvíli je vše v...

Výkon a vhodnost: navrženo pro reálné podmínky Tento černý keramický vyzařovač jsme navrhli právě pro ten jediný prostor, kde standardní trubice vždy...

Proč naše infračervené lampy s zlatým povlakem dosahují vysokých výsledků – rychle Vyrábíme tepelné lampy s zlatým povlakem pro inženýry, kteří si...

Emitory infračerveného záření s rychlou reakcí: Sterilizace odbarvení během sekund Tento infračervený emitter jsme vytvořili z jednoho důvodu – aby...

Když přijde špička v provozu, nemůžete si dovolit, aby jídlo vychladlo ještě předtím, než se dostane k zákazníkovi. V troubě, kde se pečou jedna...

Vstupte v 18:00 do rušné kuchyně – znáte ten obrázek: police plné právě umytých talířů a misky, ještě vlhké, hromadící se před začátkem obsluhy....

Když přijde špička v provozu, váš toustovač si nemůže dovolit ztrácet čas. Slabý topný prvek prodlužuje dobu ohřevu, což vede k tomu, že chléb bude...

Když nastane špička v oblasti pečení, vaše pec si nemůže dovolit nerovnoměrné ohřev nebo pomalé znovunastartování. Slabý topný prvek způsobuje, že...

Když nastane špičková zátěž, musí se povrch grilu opět rychle ohřát – během sekund, ne minut. Pokud je ohřev pomalý nebo nerovnoměrný, musíte s...

Když nastane špička, nemůžete si dovolit ohřívací vitrínu, která zpožďuje ohřev a bojuje s teplotou. Potřebujete teplo, které zasáhne ihned, udrží...

Když nastane špička, není potřeba front-of-house ohřívač, který vysušuje pizzu, změkčuje kůrku a vytváří horká místa. Ruby Serving Counter Radiant...

Když nastane servisní zásah, vaše pec si nemůže dovolit zdržení. Pomalé zotavení, nerovnoměrná barva kůrky nebo ohřívací skříň, která ztrácí...

Nápor začíná ve chvíli, kdy se otevřou dveře. Lístky se hromadí, koše klapají a váš tým potřebuje teplo – okamžitě. Když topné těleso začne vykazovat...

Známá situace. Obsluha začíná za 20 minut, trouba se stále nahřívá a každá minuta čekání znamená ztrátu času na kůrku, karamelizaci a konzistenci....