Чому вашій кухні потрібні інфрачервоні пристрої з „швидкою реакцією“
Більшість комерційних духовок працюють шляхом нагрівання повітря, а потім чекають, поки це повітря нагріє їжу. Це повільний процес. Щоразу, коли ви відкриваєте дверцята чи кладете нову тарілку, виникає затримка. У часи пік ця затримка стає справжньою перешкодою – все сповільнюється.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоні елементи короткої довжини хвилі. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці елементи безпосередньо нагрівають їжу. Це своєрідний „швидкий шлях“.
Стандартні нагрівальні елементи потребують багато часу, щоб досягти необхідної температури. А ось ці інфрачервоні лампи – вони починають працювати на повну потужність вже за кілька секунд. Ми називаємо це „швидкою реакцією“, тому що можна активувати потужне нагрівання саме тоді, коли це необхідно.
Хочете, щоб поверхня їжі стала золотистою чи щоб їжа була ідеально приготована наприкінці процесу приготування? Просто увімкніть пристрій. Не потрібно чекати, поки духовка знову досягне правильної температури. Ваша робота стає ефективнішою, а їжа готується швидше.
Деталі
По суті, це вольфрамові філаменти, розташовані всередині трубки з кварцу високої чистоти. Їх зазвичай заповнюють галогенним газом – не для естетики, а щоб філаменти служили довше та забезпечували стабільне нагрівання.
Можна налаштувати ці пристрої під потужність вашої електросистеми. Однак потрібно пам’ятати, що через велику кількість енергії, яку ці пристрої виділяють, на корпусі духовки буде велике навантаження. Тож необхідно переконатися, що ізоляція корпусу є міцною. Не хочеться, щоб хтось обпікся від зовнішньої поверхні корпусу.
Встановлення та експлуатація
Ці пристрої розроблені як замінники для стандартних пристроїв. Більшість з них використовують стандартні контакти R7 чи Sk15, тож їх можна просто підключити. Не потрібно наймати спеціаліста для створення спеціальних деталей.
Однак потрібно пам’ятати, що кварц є крихким матеріалом. Якщо на кухні багато вібрацій чи предмети постійно стикаються з пристроями, краще встановити захисні елементи.
Крім того, потрібно чесно оцінити компроміси. Ці лампи не служать так довго, як міцні нержавіючі котушки. Ви жертвуєте трохи терміном служби заради вищої швидкості та точності.
У кухні з високою інтенсивністю роботи це зазвичай вартий компроміс.