オーブンが準備できるのを待つのはやめましょう。
忙しい厨房で昼食作りをしたことがある人なら、加熱要素が温まるのを待っている時間は、まるでお金を無駄にしているように感じることでしょう。本当にイライラしますよね。注文が次々と寄せられているのに、機器の動作が遅すぎるのです。
だからこそ、私たちは特殊な赤外線管を使用しています。従来のゆっくりと熱を放つ抵抗コイルではなく、短波長の赤外線放射体を使っているのです。
目的は単純です。スイッチを入れればすぐに熱が得られ、料理を始めることができます。待つ必要はありません。
実際の仕組み
ほとんどのオーブンは対流や、ゆっくりと熱を放つセラミックを利用しています。それでも悪くはありませんが、速度が遅いのです。
私たちはハロゲンを含んだクォーツ管を使用しています。ハロゲンの効果により、タングステンフィラメントが急速に蒸発することがなく、その結果、より高い温度を実現できます。
その結果、スイッチを入れた瞬間に大量の熱が発生します。エネルギーがすぐに食材に伝わり、料理の調理時間が短縮されます。作業の流れもスムーズになります。
ハードウェアについて
これらは簡単に交換可能に設計されています。高ワット数の電力を出しながらも、大きなスペースを取らないようにしています。
ただし、230Vや400Vのシステムに接続する場合は、コントローラーがその急激な電流の変化に対応できるか確認してください。
また、コネクタにもこだわっています。R7やSK15といった高耐熱性の合金を使用しています。安価なコネクタは高温になると溶けてしまいますが、私たちの製品はオーブンが最高温度に達しても歪むことはありません。
注意点
この種の熱は非常に強力です。注意しないと、食材の表面が焼けてしまうことがあります。管と食材の距離を適切に調整する必要があります。
ワット数を上げても、コンベアの速度やタイマーを調整しなければ、表面は焦げてしまい、中身は冷たくなってしまいます。少し調整が必要ですが、それだけの価値はあります。
最後に、クォーツガラスを清潔に保つことが大切です。油脂や炭素の堆積物は赤外線を遮断してしまいます。常にきれいにしておけば、正常に機能し続けます。