Všimli jste si někdy toho, že některé části vaší parní trouby prostě… nezesílí? Je to noční můra. Máte chladná místa, nerovnoměrně prohřáté produkty a spoustu odpadu, který snižuje vaše zisky.
Pokud se spoléháte na konvekci, v podstatě čekáte, až vzduch odvádí práci za vás. Ale vzduch je líný.
Proto používáme infračervené žárovky. Místo toho, abychom zahřívali vzduch a doufali, že se ten teplý vzduch dostane k produktu, infračervené paprsky posílají energii přímo do cíle. Je to efektivní a rychlé řešení.
Nalezení správné rovnováhy
Zde je trik: nemůžete tam prostě hodit jakoukoliv žárovku. Pokud do krátké trubice vložíte příliš velký výkon, produkt se spálí. Příliš málo výkonu? Vracíte se opět k situaci s chladnými místy.
Věnujeme hodně času optimalizaci poměru výkonu a délky trubice. Kalibrujeme vše – napětí, výkon – tak, aby to odpovídalo konkrétnímu objemu vaší trouby. Cílem je stabilní a rovnoměrné vyhřevání produktu, bez ohledu na to, jak hustá je pára.
Potřebné komponenty
Používáme křemíkové obaly s wolframovými vlákny. Proč křemík? Protože prostředí plné páry je extrémní. Křemík dokáže zvládnout tyto velké změny teploty bez poškození.
Také používáme standardní konektory – stačí je jednoduše zapojit. Není potřeba demontovat ovládací panel nebo trávit víkend opravami elektrických součástek.
V závislosti na tom, co hřejete, doporučujeme buď krátkovlnné, nebo střednovlnné emitory. Krátkovlnné emitory působí silně a rychle. Střednovlnné emitory jsou vhodné, když potřebujete, aby teplo proniklo hluboko do silnějších materiálů.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Je tu ale jeden kompromis – vysoká hustota infračerveného záření znamená velké zatížení pro zdroj elektrické energie. Musíte se ujistit, že vaše elektroinstalace je dostatečně silná na to, aby to zvládla. Jinak budete mít problémy s poklesem napětí, což snižuje efektivitu.
Vzpomeňte si také, že infračervené záření funguje pouze v linii pohledu. Je to jako s baterkou – pokud se nějaká miska ocitne v cestě, vznikne „termální stín“.
Pokud je uspořádání produktů v troubě chaotické, budete mít stejné problémy jako dřív. Udržujte cestu pro záření volnou – teplo udělá zbytek.